吉林伊通滿族自治縣有這樣一個相牛奇人付彥臣，他看一眼，就知道一頭牛有多重;看一眼，就知道一天中架子牛能長出幾斤;他看一眼，就知道牛犢最后還會長出來。那不是在吹牛。

　　相牛奇人付彥臣

　　相牛，是付彥臣一天中最重要的工作，他的眼睛像一臺X光機，似乎可以透過牛皮，看到牛的肌肉，甚至骨頭，幾乎每天付彥臣都要從上千只不同種類的牛群中，挑選出一些長得快，不得病，養到最后還多肉的架子牛。好架子牛長得快，出肉量大，可以賺錢;而壞架子牛長得慢，難以上膘，賺不到錢，所以在架子牛交易市場，如付彥臣等懂得相牛的經紀人，最大的牛吃香。

　　理智的牛經濟學認為，5斤的誤差，可能是許多牛經紀人，一生努力都達不到的水準。事實上，付彥臣真正贏得客戶信任的技術，是通過觀察小牛目前的狀況，來預測未來的長勢。這項技術的價值等于給小牛投保。

　　相牛前相種

　　付彥臣相牛，先看純度。地方牛業協會和農場主都習慣把雜交改良一次，用50%西門塔爾血統的雜交牛稱為一代牛;把雜交改良兩次，用75%西門塔爾血統的稱為二代牛;把雜交改良三次，用85%西門塔爾血統的稱為三代牛;四代?；旧吓c純種的西門塔爾牛非常相似，改良的代數越多，品種越純，生長越快，出肉越多。一日三餐，一日三餐，四代?？梢员纫淮６嚅L三百多斤肉，以現在的市場價格來說，就是多賺五六百塊錢。

　　但付彥臣區分幾代牛的關鍵在于抓住不同改良代數的外貌特征。一代牛外表特征：頭上有白頭核，即頭上只有一角為白，后面全是黃。第二代牛的外表特征：鼻梁上穿著鼻梁，從頭到嘴都是白色的，身上還是黃色的。三代牛的外觀特征：全白頭，紅眼，身上有花紋。四世同堂：白頭翁、白蹄翁、白尾翁，俗稱六白牛。

　　外表有要求。

　　付彥臣經過多年的觀察，總結出這樣的經驗：一般而言，牛的嘴大，吃相好一點，他們吃得又快又多，而且吃起來也特別專心。每頓飯的時間都是固定的兩小時，時間一到，不論牛有沒有吃飽，工人都要將飼料從食槽中清理干凈。這樣一想，在同一時期，大嘴牛吃的東西，遠比小嘴牛多，有了更多的營養來源，大嘴牛當然長得快，出肉也多。

　　除嘴外，付彥臣相牛時還要看牛角的形狀。首先看牛角，有沖天角，還有平角，一般平角甲門寬，沖天角甲門窄。甲門，實際上是牛頭部的頂骨部位，位于牛額骨之上，是一塊與兩個牛角相連的骨架。經過付彥臣對數千頭牛的測量和分析，得出結論：牛角平坦，頂骨就寬，而牛的頂骨就寬，牛骨就大，就可以長成大個子。

　　相牛是如何煉制的?

　　付彥臣之所以能練成精巧的相牛本領，與他非同尋常的成長經歷有很大關系。付彥臣從小被醫生診斷為麻痹，甚至不能自立。因此，盡管父親在鎮上是一位很好的相牛人，他并沒有想到讓付彥臣子承父業，但付彥臣是個有心人，從小到大，只要父親去相牛，他就會跟著學一、兩招，2000年，19歲的付彥臣決定自己也來干相牛這一行。

　　在父親的支持下，付彥臣開始了他令人羨慕的相牛之路，幾乎每天都要走上村口，邊買牛邊賣牛，邊求教學習。盡管手腳不方便，但付彥臣卻心靈手巧，他發現相牛的關鍵在于掌握兩項基本技巧：第一，必須非常熟悉相牛的身體構造;第二，最困難、最重要的是能精確地估計，一塊相牛骨頭上可以附著多少肉;為了做到這兩點，付彥臣并不費什么功夫。如果有屠夫在附近，就去看看，觀察一下。近十二年來，像水滴石穿一樣堅持下去，付彥臣的相牛技術漸漸成熟，聲望逐漸提高，不但娶了媳婦，還成為縣里的致富帶頭人。

　　牛好就能賺錢，好牛從一眼就能看出，付彥臣相牛的技術確實令人折服，不少讓人叫絕的民間技藝，都是經過大量的實踐和長期的經驗積累而總結，在技藝的背后蘊含著科學。付彥臣的技巧，付彥臣的故事，非常精彩。